沖縄・恩納村で「静かに贅沢を味わいたい」夜に選びたいのが、島豚と琉球牛を主役にした隠れ家しゃぶしゃぶ店「島豚・琉球牛 燦別邸」。私が恩納村に滞在するときに何度もお邪魔している大好きなお店です。
木の温もりに包まれた落ち着いた空間で、在来あぐー豚血統100%やパイナップルあぐーなど、沖縄ならではのブランド豚を丁寧に味わえます。水晶鍋で引き立つ旨み、海ぶどうやもずくなどの島素材、締めの雑炊まで“沖縄しゃぶしゃぶ体験”を一皿ずつ紹介します。
恩納村 燦別邸の店内雰囲気｜恩納村の隠れ家しゃぶしゃぶ店
店内は木目を基調にした落ち着いた和空間で、観光地・恩納村にありながら喧騒を忘れられる“大人の隠れ家”の雰囲気。照明は柔らかく、テーブル間もほどよい距離感があり、会話を邪魔しない静けさが心地よいです。
ゆったり食事を楽しめるため、記念日や旅のご褒美ディナーにも相性抜群。恩納村で「ちゃんと美味しいしゃぶしゃぶ」を探している人に刺さる空気感があります。
サイドメニューの海ぶどうともずく酢と島らっきょう
しゃぶしゃぶが始まる前に頼みたいのが、沖縄らしさ全開のサイドメニュー。海ぶどうはプチプチ弾ける食感が楽しく、もずく酢はさっぱりした酸味で食欲を整えてくれます。
島らっきょうはシャキッとした歯触りと独特の香りが魅力で、お酒とも相性の良い一皿。お肉の前に“島の味”を挟むことで、コース全体の満足度がぐっと上がります。最近のお気に入りです。
燦別邸の島豚しゃぶしゃぶの水晶鍋と黄金色スープ
燦別邸の印象的なポイントが、透明感のある水晶鍋と、澄んだ黄金色のスープ。見た目の美しさだけでなく、出汁の香りが立ち上がり、素材の旨みを受け止める設計になっています。
強い味で押すのではなく、豚の甘みや脂の香りを引き出す“上品な土台”として機能するのが魅力。鍋の中で島野菜や海藻が踊る様子も写真映えし、体験として記憶に残ります。
燦別邸特製しゃぶしゃぶタレ｜あぐー豚の旨みを引き立てる
タレは主役の肉を引き立てる名脇役。燦別邸の特製ダレは、あぐー豚の甘い脂と相性が良く、さっぱりしながらもコクを感じる味わいが特徴です。
薬味を合わせると香りや輪郭が変わり、同じ一枚でも“食べ方の幅”が生まれます。肉そのものの美味しさが際立ち、後味も軽やか。沖縄のしゃぶしゃぶが初めてでも、素直に「美味しい」と感じやすいバランスです。
島豚・琉球牛 燦別邸の島豚しゃぶしゃぶ用肉｜沖縄ブランド豚
美しく重ねられた島豚のスライスは、赤身と脂のコントラストがきれいで、鍋に入れる前から期待が高まります。軽く鍋の中で泳がせるだけで驚くほど柔らかく、脂はしつこさではなく“甘み”として口に広がるのが印象的。沖縄ブランド豚の魅力を最短距離で味わえる一皿で、シンプルにしゃぶしゃぶするだけで満足度が高いです。
島豚・琉球牛 燦別邸の在来あぐー豚血統100%のしゃぶしゃぶ
在来あぐー豚血統100%は、香りと甘みが格別。口に入れた瞬間に広がるコクがありながら、後味が重くならないのが魅力です。火を通しすぎないようにさっとくぐらせると、繊細な甘みがふわっと立ち、出汁の旨みと重なって“沖縄でしか味わえない豚しゃぶ”になります。旅の食事は印象に残るかどうかが大事ですが、この一枚は記憶に残るタイプ。豚の概念が変わる人も多いはずです。
燦別邸で提供されるパイナップルあぐー豚バラ肉のしゃぶしゃぶ
パイナップルあぐー豚のバラ肉は、脂の甘みがより際立つ部位。見た目はしっかり脂がのっているのに、しゃぶしゃぶにすると口どけが軽く、香りがふわっと広がります。私はパイナップルあぐー豚を必ず注文します。
バラならではのジューシーさがありつつ、タレや薬味で調整できるので、最後まで飽きにくいのも嬉しいポイント。沖縄らしいネーミングも旅気分を盛り上げてくれます。写真にすると霜降りの美しさも伝わりやすい一皿です。
燦別邸の島豚しゃぶしゃぶ鍋｜もずくと島野菜たっぷり
鍋に島野菜やもずくが加わると、食感のレイヤーが一気に増えて楽しくなります。シャキッとした野菜、つるりとしたもずく、そこに島豚の甘い脂が溶け込み、出汁はどんどん深みを増していく流れ。
沖縄らしい素材の組み合わせが自然で、単なる“豚しゃぶ”ではなく、島の食文化として完成している印象です。野菜が多いので満足感がありつつ、食後の重さは控えめ。旅の夜でも食べやすい鍋です。
島豚・琉球牛 燦別邸の島豚しゃぶしゃぶ｜とろける食感
実際にしゃぶしゃぶして口に運ぶと、島豚の柔らかさと脂の甘みが際立ち、「とろける」という表現がしっくりきます。出汁をまとった肉は香りが立ち、噛むほどに旨みが広がるのが魅力。
タレをつけても良いですが、まずは出汁の味だけで食べると、肉の質の良さがより分かります。派手さより“本物の美味しさ”で勝負している感じがあり、観光客だけでなく地元目線でも評価される理由が伝わります。
島豚・琉球牛 燦別邸のしゃぶしゃぶ締め雑炊｜島豚の旨みが凝縮
締めは雑炊がおすすめ。島豚や島野菜、もずくの旨みが溶け込んだ出汁を最後まで味わえるのが最大の魅力です。とろりとした口当たりで、体がほっと温まり、旅の夜の幸福度を底上げしてくれます。
薬味や香味野菜の風味が加わると、後半はさらに味の奥行きが増し、“鍋の完成形”としての満足感がしっかり。メインが美味しい店ほど締めが強いですが、燦別邸はまさにそのタイプです。
島豚・琉球牛 燦別邸は恩納村で島豚しゃぶしゃぶを堪能できる隠れ家
島豚・琉球牛 燦別邸は、恩納村で“静かに贅沢”を叶えてくれるしゃぶしゃぶ店。水晶鍋の澄んだ出汁、在来あぐー豚血統100%やパイナップルあぐー豚の奥深い旨み、海ぶどう・もずく・島野菜といった沖縄食材の組み合わせが、旅の食体験を特別なものにしてくれます。派手な演出より、素材と空間の良さで満足させるのが燦別邸らしさ。
何度も利用していますが、恩納村に行くと行きたくなる名店です。沖縄でしゃぶしゃぶを食べるなら、記憶に残る一軒としておすすめです。
基本情報｜島豚・琉球牛 燦別邸
